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茶王千千萬 泰斗惟有他

——記我校校友、中國茶界泰斗張?zhí)旄?/h1>

發(fā)稿時間:2017年04月24日來源:校報作者:人文院 佘燕文 朱世桂

張?zhí)旄#?910年生,茶學家,制茶和審評專家。1932年畢業(yè)于南京金陵大學農(nóng)學院,后赴日本考察茶葉,曾任中國茶葉學會榮譽理事,福建省茶葉學會名譽理事長,福建省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所技術顧問,福建省政協(xié)一屆、四屆委員,五屆常委。張老從事茶葉工作80多年來,在我國茶葉教育、生產(chǎn)和科研工作上,特別在培養(yǎng)茶葉專業(yè)人才、創(chuàng)制制茶機械,提高烏龍茶品質(zhì)等方面成就斐然,對福建省茶業(yè)的復興和發(fā)展做出重要貢獻。晚年致力于審評技術的傳授,倡導中國茶禮“儉、清、和、靜”,是中國茶文化傳播者和力行者。其被中國茶葉學會授予“中國茶葉奉獻獎”,并享受國務院特殊津貼,堪稱國寶級的專家,被尊為中國茶界泰斗。世界茶葉組織(WTeaO)為表彰張老對世界茶業(yè)的巨大貢獻,在2016年12月特聘任張老為世界茶葉組織高級顧問,并向張老頒發(fā)世界茶葉組織的最高獎項——茶仙茶壽終身成就獎。





“茶”字,按古代的篆書寫法頂部是兩個“十”,即為“二十”;中間的部首分開即為“八”,底部的“木”可以分解為“十”和“八”,連在一起構(gòu)成“八十八”;“二十”加上“八十八”,一共是“一百零八”,因此,在我國年齡達108歲的老人被尊為“茶壽”之人。2017年8月我校校友張?zhí)旄>蛯⒂瓉硭牟鑹壑?,他一生與茶結(jié)緣,制茶研茶,愛茶懂茶,邁入茶壽之年,看上去依然面色紅潤,精神矍鑠?;仡欉^去,張?zhí)旄R恢睆氖虏铇I(yè)教育、生產(chǎn)、科研、制茶、機械研究和名茶審評,成就斐然。撰有《福建茶業(yè)復興計劃》《發(fā)展西南五省茶業(yè)》《大力恢復和發(fā)展茶葉生產(chǎn)》等論著。他視茶為生命,從福建協(xié)和大學生物系的一名助教,到為福建省創(chuàng)辦了第一所茶葉學校、第一個茶葉改良場和第一個茶科所,為推動茶葉生產(chǎn)、教學、科研、茶文化的共同發(fā)展,做出了不可磨滅的貢獻。


與茶結(jié)緣一生


時光回到1910年,張?zhí)旄S谏虾5拿t(yī)世家出生,這一年他父親張紹堯46歲,母親劉貞清36歲;中年得子對于他們來說真是天降之福,于是“天?!庇纱说妹?911年因上海時局動蕩,一家三口遷回故土福州。張?zhí)旄W杂撞粌H聰慧過人,且對自己學習要求嚴格,在校成績優(yōu)異深受老師的喜愛。在中學時代,他已是一位熱血青年。當時,中國正處于內(nèi)憂外患、動蕩不安的年代。“國家興亡,匹夫有責”,作為七尺男兒,救國意識時時在年少的張?zhí)旄P闹信炫?。因此,他不僅注重用文化知識武裝自己,也重視強健體魄的塑造,他求教于萬籟聲等多位著名武術家,練習南拳北腿、刀槍劍戟,并投身于抵制日貨和抗日宣傳等活動。中學畢業(yè)后,張?zhí)旄C媾R人生擇業(yè)關鍵一步,父母希望他能繼承家業(yè),將來成為一名醫(yī)生。而張?zhí)旄UJ為祖國農(nóng)業(yè)落后,人民缺衣少食,又看到家鄉(xiāng)福建三大特產(chǎn)之一的茶葉衰敗不堪,就下定決心報考農(nóng)業(yè)學校,振興祖國的茶業(yè)。張?zhí)旄S?929年先在福建協(xié)和大學修完一年的基礎課程,后于1930年以第一名的成績考入南京金陵大學農(nóng)學院園藝專業(yè),從此與農(nóng)業(yè)結(jié)伴終身。1932年,張?zhí)旄.厴I(yè)后返回故鄉(xiāng),邁開了開拓茶學生涯的腳步,進入?yún)f(xié)大生物系當助教,籌辦實習農(nóng)場。


1934年,剛畢業(yè)不久的張?zhí)旄Lど狭巳ト毡竞团_灣的茶葉考察之旅,這次刻骨銘心的經(jīng)歷讓他走上了開創(chuàng)祖國現(xiàn)代茶業(yè)的人生之路?;貒?,張?zhí)旄?chuàng)辦了福建第一所專門培養(yǎng)茶葉職業(yè)技術人才的農(nóng)校和第一所茶業(yè)改良場,即“福建省立福安初級農(nóng)業(yè)職業(yè)學?!焙汀案=ㄊ〗ㄔO廳福安茶業(yè)改良場”,張?zhí)旄<嫒涡iL、場長,走教育與科研、科研與生產(chǎn)相結(jié)合的道路。從此,福建有了現(xiàn)代茶業(yè)教育和科研機構(gòu),這一校一場發(fā)展成福建地區(qū)農(nóng)校、省茶科所,生生不息,為福建茶業(yè)的發(fā)展源源不斷地培養(yǎng)人才。


近代中國技術落后,制茶仍停留在手工制作階段,因此常被外國人所譏笑。張?zhí)旄T缒昕吹饺毡緢蠹埧窃L辮的中國茶農(nóng)裸著上身赤腳在地上揉茶的照片,刺激很大,當時就暗下決心設計一個揉茶機,代替落后的手工操作。1931年“九一八”事變發(fā)生后,日寇踐踏祖國河山,在這國難當頭的時刻,張?zhí)旄1瘧嵵翗O,遂將設想的揉茶機定名為“九一八”揉茶機,以此警示國人勿忘國恥,復興中華。1941年,這種簡便手推的“九一八”揉茶機在崇安福建示范茶廠投入使用,結(jié)束了千百年來中國茶葉用腳揉茶、既不衛(wèi)生又損品質(zhì)的歷史。1953年,中茶福建省分公司在“九一八”揉茶機基礎上改良為雙動的“五三”式揉茶機在紅茶區(qū)推廣,“五四”式揉茶機在綠茶、烏龍茶區(qū)應用,對節(jié)省勞力、提高品質(zhì)、增加效益起到巨大的作用。


新中國成立后,張?zhí)旄沃胁韪=ㄊ」炯夹g科長、農(nóng)業(yè)廳茶葉改進處、特產(chǎn)處副處長,享受教授級待遇,為恢復和發(fā)展福建茶葉生產(chǎn)做了大量工作。他參與籌建福安陽頭、賽岐、福鼎、建甌、政和茶廠和福州花茶廠,為復興福建三大工夫紅茶和綠茶、花茶作出貢獻。


1957-1980年,張?zhí)旄1诲e劃為“右派”。20世紀70年代,下放到山高路遠的壽寧9年,到龍虎山“五七”茶場蹲點。在那段灰暗的日子里,他不氣不餒,憑自己所學,群策群力,積極組織場內(nèi)員工、知青改造舊茶園,推廣新成果、新技術,使該場產(chǎn)量、質(zhì)量、價格名列寧德地區(qū)第一,單產(chǎn)達到520斤,大大提高了模范茶場的聲譽。同時他又幾乎走遍全省茶區(qū),所到之處不遺余力推廣、示范高標準茶園和機械制茶,寫下許多有實用價值的論述。1961年他母親病故,他當時在崇安全力搞科研,都未能為母親奉侍送終?!拔蚁肴松囊饬x不在于享受多少,而在于向世界上貢獻多少;不是拿多少,而是給多少。”張?zhí)旄Uf。


趁古稀之年再趕一程


1980年3月,71歲高齡的張?zhí)旄氖∞r(nóng)業(yè)廳領到退休證,但他退而不休,想抓住改革開放的大好時機,趁古稀之年趕一程。他把自己幾十年收藏的300多冊茶葉科技文獻、標本和600多本雜志刊物獻給茶科所、高??蒲袡C構(gòu),并擔任省茶科所技術顧問。為解決幾百年來烏龍茶“看天做青”、靠天吃飯的落后工藝,張?zhí)旄V鞒质≈攸c科研課題《烏龍茶做青工藝與設備研究》,回到當年創(chuàng)辦的茶科所,在茶鄉(xiāng)福安、安溪安營扎寨8年,與十多個科研人員做了幾千次試驗,掌握了3000多個數(shù)據(jù),在世界上首次揭示影響烏龍茶做青工藝各因子的作用及其相關性質(zhì),首先運用人工控制環(huán)境條件做青工藝,實現(xiàn)了制茶機械化、規(guī)范化、程控化,有力提高了烏龍茶品質(zhì)和經(jīng)濟效益。這項成果達到國內(nèi)先進水平,1991年獲得省科技進步二等獎,1993年張老獲國務院特殊津貼專家稱號。


20世紀90年代后,已進入耄耋之年的張?zhí)旄?,仍然堅持參加各項茶事活動,深入研究中外茶道、茶禮,集古今茶文化之大成。1996年張?zhí)旄L岢鰞€、清、和、靜的“中國茶禮”。他說,茶尚儉,勤儉樸素;茶貴清,清正廉明;茶導和,和衷共濟;茶致靜,寧靜致遠。以此傳授人們文明健康的飲茶方式和生活方式,提高人民的生活質(zhì)量。他還把四字飲茶禮儀升華到為人處世之道,認為這是中華民族幾千年來提倡的高尚品格和處世哲學,在寧靜中鍛煉人格,超越自我,達到寧靜致遠。


喜迎“茶壽”


2016年5月,標志著我國茶領域最為龐大的茶書編纂工程的《中華茶通典》(以下簡稱《通典》)學術委員會暨編纂委員會會議在北京舉行,我校的專家成為《通典》多學科協(xié)作的聯(lián)合編纂團隊成員。有望成為傳播中華茶文化的力作《通典》正式啟動后,受其總編劉仲華教授的委托,《通典》籌備組組長、執(zhí)行總編于觀亭先生和北京大學歷史文化資源研究所副所長、《通典》籌備組執(zhí)行組長、副總編翟建軍研究員到福州,在福建省科學技術協(xié)會黨組書記、副主席、《通典》學術委員會委員楊江帆教授的陪同下,專程到茶學泰斗張?zhí)旄@舷壬抑袨樗YR107歲壽誕并授予《通典》學術委員會名譽主席,這一榮譽張老受之無愧,實至名歸。2017年1月3日,在“福建茶界新春茶話會”上,茶人代表為了慶祝今年8月18日張老將迎來他108歲的茶壽,特向張老贈送直徑108厘米、重達108斤的福鼎白茶餅,寓意張老健康如意、壽比南山。


年深月久的濡染,中國茶悠長的韻味,已深深地融入張老的身體和靈魂,香久益清、味久益醇。他耳不聾,眼不花,一日不離茶葉,三句不離“茶經(jīng)”。踏遍青山人未老,幾乎走遍福建茶區(qū)、畢生奉獻給福建茶業(yè)的他,時至今日已經(jīng)108歲高齡,依然壯心不已,客廳里懸掛著他蒼勁有力的字幅:“生命不止、探索不息”。正因為張?zhí)旄I眢w力行,以茶業(yè)實踐貫徹始終,老來才能享用美德之果,心境平和;才能回顧過往,事事光明磊落;才能擲地有聲:“我不是茶王,茶王有千千萬萬個,我是泰斗,泰斗只有一個?!?/p>

編輯:王夢璐

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