近日，江蘇省人民政府公布了江蘇省有突出貢獻(xiàn)中青年專家2016年度評審結(jié)果，我校食品科技學(xué)院徐幸蓮教授榮獲此項(xiàng)殊榮。
徐幸蓮教授長期從事肉品加工與質(zhì)量控制教學(xué)、科研和服務(wù)社會(huì)工作。立足國家戰(zhàn)略發(fā)展和產(chǎn)業(yè)需求，“十五”以來主持國家“863”計(jì)劃、國家支撐計(jì)劃、國家自然科學(xué)基金等科研項(xiàng)目20余項(xiàng)，在肉品加工與質(zhì)量控制領(lǐng)域，共獲國家、省部級及行業(yè)科技進(jìn)步獎(jiǎng)10多項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文200余篇，其中SCI論文70余篇，以第一發(fā)明人授權(quán)或申請專利13項(xiàng)，獲得中國肉類產(chǎn)業(yè)“十大科技人物”、江蘇省“333”工程第二層次培養(yǎng)對象、國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家等多項(xiàng)榮譽(yù)，為我國肉品加工業(yè)的科技進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。
在國內(nèi)率先系統(tǒng)開展肌肉蛋白凝膠形成機(jī)理及控制技術(shù)研究，明確凝膠形成過程中肌球蛋白分子高級結(jié)構(gòu)的變化規(guī)律、蛋白分子亞單元的聚集/凝膠作用，在此基礎(chǔ)上，確定了凝膠形成的主要影響因素，并形成了凝膠品質(zhì)控制技術(shù)，經(jīng)與雨潤集團(tuán)的聯(lián)合技術(shù)攻關(guān)和成果轉(zhuǎn)化，有效解決了長期困擾業(yè)界的低溫肉制品出水、出油等重大技術(shù)難題，相關(guān)學(xué)術(shù)成果已在《Meat Science》《Innovative Food Science & Emerging Technologies》和《Food Research International》等國際刊物發(fā)表。
針對我國冷卻肉加工技術(shù)落后、關(guān)鍵裝備依賴進(jìn)口、質(zhì)量安全難以保障等行業(yè)狀況，作為主要研究人員在系統(tǒng)研究冷卻肉品質(zhì)形成和變化規(guī)律的基礎(chǔ)上，確定了質(zhì)量安全控制關(guān)鍵點(diǎn)，研發(fā)出控制冷卻干耗、降低異質(zhì)肉發(fā)生率及抑制腐敗微生物的系列關(guān)鍵工藝技術(shù)和裝置，成果在雨潤、蘇食等30多家企業(yè)推廣應(yīng)用，取得了顯著經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，為我國生鮮肉生產(chǎn)消費(fèi)由熱鮮肉向冷卻肉的轉(zhuǎn)變升級提供了重要技術(shù)支撐。“冷卻肉品質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)及裝備創(chuàng)新與應(yīng)用”成果獲得2013年度國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)，是肉品加工行業(yè)第一個(gè)國家科技獎(jiǎng)。
積極推進(jìn)“國家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心”、“農(nóng)業(yè)部肉及肉制品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（南京）”等8個(gè)國家部省級科研平臺的建設(shè)與發(fā)展，作為國家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心副主任, 徐幸蓮教授為“中心”以優(yōu)秀成績通過立項(xiàng)建設(shè)驗(yàn)收，作出重要貢獻(xiàn)；發(fā)揮中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì)會(huì)長的角色，凝聚全國的行業(yè)資源和力量，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研用，服務(wù)我國肉品行業(yè)發(fā)展與科技升級。作為食品科技學(xué)院院長，面對帶領(lǐng)學(xué)院發(fā)展的重任，全身心投入工作，并花大力氣組織推動(dòng)學(xué)院學(xué)科建設(shè)、師資隊(duì)伍建設(shè)等方面工作。徐幸蓮教授注重教書育人和教學(xué)改革和教學(xué)研究，主要承擔(dān)國家精品課程/雙語示范課程《畜產(chǎn)品加工學(xué)》的建設(shè)，“畜產(chǎn)食品學(xué)‘三三三’教學(xué)質(zhì)量體系建設(shè)與實(shí)踐”獲省級教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。主編/副主編教材6部，副主編《畜產(chǎn)品加工學(xué)》獲得國家普通高等教育精品教材，在全國農(nóng)業(yè)院校得到廣泛使用。
“江蘇省有突出貢獻(xiàn)的中青年專家”（教育領(lǐng)域）稱號是為了表彰長期從事教育工作，在教書育人、科技創(chuàng)新等方面成績卓著，在人才培養(yǎng)、學(xué)科建設(shè)等方面發(fā)揮了重大作用，在全省同行中享有較高聲譽(yù)，教學(xué)科研成果在一定范圍內(nèi)產(chǎn)生實(shí)際效果，經(jīng)省以上行政部門鑒定具有普遍推廣價(jià)值的中青年教育工作人員。
徐幸蓮教授長期從事肉品加工與質(zhì)量控制教學(xué)、科研和服務(wù)社會(huì)工作。立足國家戰(zhàn)略發(fā)展和產(chǎn)業(yè)需求，“十五”以來主持國家“863”計(jì)劃、國家支撐計(jì)劃、國家自然科學(xué)基金等科研項(xiàng)目20余項(xiàng)，在肉品加工與質(zhì)量控制領(lǐng)域，共獲國家、省部級及行業(yè)科技進(jìn)步獎(jiǎng)10多項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文200余篇，其中SCI論文70余篇，以第一發(fā)明人授權(quán)或申請專利13項(xiàng)，獲得中國肉類產(chǎn)業(yè)“十大科技人物”、江蘇省“333”工程第二層次培養(yǎng)對象、國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家等多項(xiàng)榮譽(yù)，為我國肉品加工業(yè)的科技進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。
在國內(nèi)率先系統(tǒng)開展肌肉蛋白凝膠形成機(jī)理及控制技術(shù)研究，明確凝膠形成過程中肌球蛋白分子高級結(jié)構(gòu)的變化規(guī)律、蛋白分子亞單元的聚集/凝膠作用，在此基礎(chǔ)上，確定了凝膠形成的主要影響因素，并形成了凝膠品質(zhì)控制技術(shù)，經(jīng)與雨潤集團(tuán)的聯(lián)合技術(shù)攻關(guān)和成果轉(zhuǎn)化，有效解決了長期困擾業(yè)界的低溫肉制品出水、出油等重大技術(shù)難題，相關(guān)學(xué)術(shù)成果已在《Meat Science》《Innovative Food Science & Emerging Technologies》和《Food Research International》等國際刊物發(fā)表。
針對我國冷卻肉加工技術(shù)落后、關(guān)鍵裝備依賴進(jìn)口、質(zhì)量安全難以保障等行業(yè)狀況，作為主要研究人員在系統(tǒng)研究冷卻肉品質(zhì)形成和變化規(guī)律的基礎(chǔ)上，確定了質(zhì)量安全控制關(guān)鍵點(diǎn)，研發(fā)出控制冷卻干耗、降低異質(zhì)肉發(fā)生率及抑制腐敗微生物的系列關(guān)鍵工藝技術(shù)和裝置，成果在雨潤、蘇食等30多家企業(yè)推廣應(yīng)用，取得了顯著經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，為我國生鮮肉生產(chǎn)消費(fèi)由熱鮮肉向冷卻肉的轉(zhuǎn)變升級提供了重要技術(shù)支撐。“冷卻肉品質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)及裝備創(chuàng)新與應(yīng)用”成果獲得2013年度國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)，是肉品加工行業(yè)第一個(gè)國家科技獎(jiǎng)。
積極推進(jìn)“國家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心”、“農(nóng)業(yè)部肉及肉制品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（南京）”等8個(gè)國家部省級科研平臺的建設(shè)與發(fā)展，作為國家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心副主任, 徐幸蓮教授為“中心”以優(yōu)秀成績通過立項(xiàng)建設(shè)驗(yàn)收，作出重要貢獻(xiàn)；發(fā)揮中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì)會(huì)長的角色，凝聚全國的行業(yè)資源和力量，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研用，服務(wù)我國肉品行業(yè)發(fā)展與科技升級。作為食品科技學(xué)院院長，面對帶領(lǐng)學(xué)院發(fā)展的重任，全身心投入工作，并花大力氣組織推動(dòng)學(xué)院學(xué)科建設(shè)、師資隊(duì)伍建設(shè)等方面工作。徐幸蓮教授注重教書育人和教學(xué)改革和教學(xué)研究，主要承擔(dān)國家精品課程/雙語示范課程《畜產(chǎn)品加工學(xué)》的建設(shè)，“畜產(chǎn)食品學(xué)‘三三三’教學(xué)質(zhì)量體系建設(shè)與實(shí)踐”獲省級教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。主編/副主編教材6部，副主編《畜產(chǎn)品加工學(xué)》獲得國家普通高等教育精品教材，在全國農(nóng)業(yè)院校得到廣泛使用。
“江蘇省有突出貢獻(xiàn)的中青年專家”（教育領(lǐng)域）稱號是為了表彰長期從事教育工作，在教書育人、科技創(chuàng)新等方面成績卓著，在人才培養(yǎng)、學(xué)科建設(shè)等方面發(fā)揮了重大作用，在全省同行中享有較高聲譽(yù)，教學(xué)科研成果在一定范圍內(nèi)產(chǎn)生實(shí)際效果，經(jīng)省以上行政部門鑒定具有普遍推廣價(jià)值的中青年教育工作人員。