6月1日，“國家十二五科技創(chuàng)新成就展”在北京舉行。我校食品學(xué)院國家肉品工程技術(shù)中心技術(shù)成果“干腌肉制品風(fēng)味品質(zhì)調(diào)控現(xiàn)代工藝及裝備成套技術(shù)”與資環(huán)學(xué)院國家有機類肥料工程技術(shù)中心的技術(shù)成果“利用農(nóng)業(yè)廢棄物制造生物有機肥技術(shù)及其產(chǎn)品”參加展覽。前者為科技部“十二五”食品加工制造領(lǐng)域精選三項核心科技成果代表之一，后者被江蘇省科技廳推薦為代表江蘇省的核心科技成果之一。
據(jù)了解，“國家十二五科技創(chuàng)新成就展”體現(xiàn)“創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展、科技引領(lǐng)未來”的國家發(fā)展戰(zhàn)略，由科技部、發(fā)展改革委、軍委裝備發(fā)展部主辦，中央組織部、教育部、農(nóng)業(yè)部、中科院等14個部委參加，全面展示我國“十二五”期間創(chuàng)新研發(fā)的重大科技成果。
“干腌肉制品風(fēng)味品質(zhì)調(diào)控現(xiàn)代工藝及裝備成套技術(shù)”介紹
我校食品科技學(xué)院國家肉品中心承擔(dān)了“十二五”國家科技支撐計劃項目“動物源食品安全加工科技工程”。其中，“動物源食品加工共性關(guān)鍵技術(shù)研究”課題完成技術(shù)成果“干腌肉制品風(fēng)味品質(zhì)調(diào)控現(xiàn)代工藝及裝備成套技術(shù)”于2015年12月通過教育部科技成果鑒定，該成果系統(tǒng)研究了干腌肉制品內(nèi)源酶——白質(zhì)脂質(zhì)分解氧化——風(fēng)味品質(zhì)形成機理及調(diào)控機制，首次提出了“強化高溫成熟——降低脂質(zhì)氧化指標——加快風(fēng)味品質(zhì)形成”的理論，研制開發(fā)了火腿自動撒鹽—輥揉腌制自動化生產(chǎn)線及智能化控制氣候模擬發(fā)酵成熟系統(tǒng)裝備、低鹽—K鹽替代協(xié)同“強化高溫成熟”現(xiàn)代工藝風(fēng)味品質(zhì)調(diào)控和涂膜抗氧化技術(shù)，開發(fā)了高端產(chǎn)品—橡子豬火腿及中式培根等系列新產(chǎn)品，在保證產(chǎn)品傳統(tǒng)風(fēng)味特色前提下，提高了產(chǎn)品風(fēng)味品質(zhì)和安全性；干腌肉制品“低鹽-K鹽替代協(xié)同強化高溫成熟現(xiàn)代工藝風(fēng)味品質(zhì)調(diào)控技術(shù)”“植物提取物抗氧化和胺類等有害物控制技術(shù)”達到國際領(lǐng)先水平。
本次參展的產(chǎn)品有國家肉品中心自主研發(fā)的橡子豬火腿、中式培根，以及“南農(nóng)大•黃教授”品牌下的燒雞、白斬雞、鹽水鴨等品牌產(chǎn)品和南京味道禮盒。
我校資環(huán)學(xué)院有機肥團隊依托國家和省部級平臺，通過消化吸收國外堆肥處理的經(jīng)驗和技術(shù)，建立了無槽條剁式好氧發(fā)酵堆肥工藝，采用該高效堆肥工藝及配套的堆肥起爆劑和翻拋設(shè)備，使堆肥周期從過去的 2個月縮短至15天以內(nèi)，大大提高了堆肥效率。該團隊建立的廢棄畜禽酸解工藝能將病死畜禽在3小時內(nèi)轉(zhuǎn)化成農(nóng)用氨基酸，并制成氨基酸及其衍生肥料，整個處理過程實現(xiàn)零污染，使病死畜禽處理與利用變?yōu)楝F(xiàn)實。
針對農(nóng)作物秸稈就地焚燒問題，該團隊研發(fā)的好氧快速發(fā)酵技術(shù)工藝，一次性添加堆肥營養(yǎng)液，使不粉碎的秸稈快速制作成有機肥，經(jīng)濟效益顯著，有效解決。
該團隊利用上述堆肥和氨基酸以及實驗室的高效促生菌，開發(fā)了一套集有機肥、氨基酸肥、功能菌和無機肥為一體的全元生物有機肥生產(chǎn)工藝，可望成為中國肥料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新型主導(dǎo)肥料品種。這些技術(shù)工藝和產(chǎn)品在 “十二五”期間先后獲得國家技術(shù)發(fā)明二等獎和國家科技進步二等獎，有機肥與土壤微生物團隊獲得農(nóng)業(yè)部中華農(nóng)業(yè)科技獎優(yōu)秀創(chuàng)新團隊獎（等同于科研成果一等獎），相關(guān)技術(shù)工藝被多家大型企業(yè)轉(zhuǎn)讓轉(zhuǎn)化。
據(jù)了解，“國家十二五科技創(chuàng)新成就展”體現(xiàn)“創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展、科技引領(lǐng)未來”的國家發(fā)展戰(zhàn)略，由科技部、發(fā)展改革委、軍委裝備發(fā)展部主辦，中央組織部、教育部、農(nóng)業(yè)部、中科院等14個部委參加，全面展示我國“十二五”期間創(chuàng)新研發(fā)的重大科技成果。
“干腌肉制品風(fēng)味品質(zhì)調(diào)控現(xiàn)代工藝及裝備成套技術(shù)”介紹
本次參展的產(chǎn)品有國家肉品中心自主研發(fā)的橡子豬火腿、中式培根，以及“南農(nóng)大•黃教授”品牌下的燒雞、白斬雞、鹽水鴨等品牌產(chǎn)品和南京味道禮盒。
“利用農(nóng)業(yè)廢棄物制造生物有機肥技術(shù)及其產(chǎn)品”介紹
我校資環(huán)學(xué)院有機肥團隊依托國家和省部級平臺，通過消化吸收國外堆肥處理的經(jīng)驗和技術(shù)，建立了無槽條剁式好氧發(fā)酵堆肥工藝，采用該高效堆肥工藝及配套的堆肥起爆劑和翻拋設(shè)備，使堆肥周期從過去的 2個月縮短至15天以內(nèi)，大大提高了堆肥效率。該團隊建立的廢棄畜禽酸解工藝能將病死畜禽在3小時內(nèi)轉(zhuǎn)化成農(nóng)用氨基酸，并制成氨基酸及其衍生肥料，整個處理過程實現(xiàn)零污染，使病死畜禽處理與利用變?yōu)楝F(xiàn)實。
針對農(nóng)作物秸稈就地焚燒問題，該團隊研發(fā)的好氧快速發(fā)酵技術(shù)工藝，一次性添加堆肥營養(yǎng)液，使不粉碎的秸稈快速制作成有機肥，經(jīng)濟效益顯著，有效解決。
該團隊利用上述堆肥和氨基酸以及實驗室的高效促生菌，開發(fā)了一套集有機肥、氨基酸肥、功能菌和無機肥為一體的全元生物有機肥生產(chǎn)工藝，可望成為中國肥料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新型主導(dǎo)肥料品種。這些技術(shù)工藝和產(chǎn)品在 “十二五”期間先后獲得國家技術(shù)發(fā)明二等獎和國家科技進步二等獎，有機肥與土壤微生物團隊獲得農(nóng)業(yè)部中華農(nóng)業(yè)科技獎優(yōu)秀創(chuàng)新團隊獎（等同于科研成果一等獎），相關(guān)技術(shù)工藝被多家大型企業(yè)轉(zhuǎn)讓轉(zhuǎn)化。