4月16日，全國獸醫(yī)學(xué)博士生學(xué)術(shù)論壇在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)舉行，全國獸醫(yī)專家、學(xué)者齊聚一堂，對(duì)當(dāng)前環(huán)境中如何保護(hù)動(dòng)物健康、保障食品安全和人類健康、提高動(dòng)物福利和保護(hù)等多方面進(jìn)行了探討。

      中國工程院院士張改平表示，中國畜禽生產(chǎn)養(yǎng)殖量比較大，養(yǎng)殖密度高，發(fā)病率相對(duì)比較高，其中75%~85%都是人畜共患病，所以說當(dāng)代獸醫(yī)不僅僅是給動(dòng)物看病，而是保障畜禽業(yè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，把好動(dòng)物食品安全生產(chǎn)的第一關(guān)。

      國家獸醫(yī)安全評(píng)價(jià)中心主人沈建忠表示，目前動(dòng)物食品安全的危害主要有微生物性（食源性）和化學(xué)性安全（抗生素、瘦肉精等）2種，控制動(dòng)物制品食品安全從畜禽生產(chǎn)開始，主要從三個(gè)方面做起：一是加強(qiáng)科學(xué)管理，合理、合法地使用高效的抗生素；而是提高飼養(yǎng)人員的素質(zhì)，不亂用藥，不用明令禁止的藥物；三是加強(qiáng)流通監(jiān)督。

　　另外，針對(duì)動(dòng)物制品抗生素殘留的問題，沈建忠表示，有殘留并不代表有問題，根據(jù)我國食品安全法等法律法規(guī)，只要?dú)埩粼诎踩蘖繕?biāo)準(zhǔn)內(nèi)，食品還是安全的。養(yǎng)殖戶在生產(chǎn)中應(yīng)合理使用抗生素以及保證休藥期，安全生產(chǎn)是一個(gè)行業(yè)健康持久發(fā)展的第一步。以后可能還會(huì)推出“獸藥處方制”以及“獸醫(yī)責(zé)任制”等，真正做到從生產(chǎn)第一關(guān)把握食品安全。