金陵晚報記者 李晨
“冬天的草莓個個長得喜人,可是沒有草莓味,味同嚼蠟。查了一下資料,不要吃錯季水果,尤其不要給孩子吃?!苯?,南京一些媽媽群都在轉(zhuǎn)這條帖子,發(fā)帖的媽媽說,冬天的草莓最好不要給孩子吃。這個帖子引起一些媽媽的爭議,有人記得,草莓應(yīng)該是春夏季上市,也有媽媽說草莓就是冬天的水果。記者采訪專家了解到,這兩種說法都有道理,相比之下,冬天的草莓無論是個頭還是口感,都可以把夏天的草莓“PK”下去。
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草莓是反季節(jié)水果
大棚栽培元旦前就能上市
草莓到底是不是冬天的應(yīng)季水果?昨天,記者在周圍的朋友中做了個調(diào)查,很多人都是搞不清楚的。市民吳小姐就覺得奇怪,今年冬天草莓特別多,記憶中,吃草莓的時候,天氣已經(jīng)很熱了,草莓早上上市,到下午就擺不住了,表面甚至?xí)€出水。
南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授汪良駒介紹說,大家的爭議其實都有道理。早些年種植戶采用露地栽培,草莓一般要到五六月份上市銷售。由于草莓“喜溫怕熱”,要求溫度在20℃~28℃,超過32℃不耐儲藏,所以五六月份上市的草莓很快就下市了。
再后來,大家發(fā)現(xiàn),如果把草莓種在大棚里,就可以趕在元旦前上市,到清明前都有得吃。并且,冬天室外溫度在10℃以下,相當(dāng)于天然冷庫,適合儲藏草莓。汪良駒說,這一發(fā)現(xiàn)使得整個草莓產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)隨之改變,種植戶都采用大棚栽培草莓,露地栽培因為采收期短,經(jīng)濟價值不高,現(xiàn)在已經(jīng)很少能見到了。
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草莓不打藥不能紅?
“紅艷”等品種休眠期短無需催熟
發(fā)帖的那位媽媽在帖子里提出了自己的看法,她說,冬天的草莓不打藥是不可能紅的,尤其是太大的,噴灑膨大激素,如果發(fā)現(xiàn)中間有空心、形狀不規(guī)則的草莓,一般都是激素過量所致。
對于這種分析,汪良駒教授表示,這種看法純屬外行。
早些年種植的品種如“寶嬌早生”等休眠期長,有種植戶會給草莓噴赤霉素打破休眠期,促進其生長發(fā)育和提早成熟。
汪良駒說,這些品種現(xiàn)在已經(jīng)逐漸被大家熟知的“紅艷”、“豐香”所替代。
“紅艷”就是大家俗稱的“奶油草莓”,硬度高、口感甜,最早是日本培育出來的,后來在國內(nèi)廣泛種植,現(xiàn)在南京市場上銷售的草莓一半以上都是這個品種。
它的休眠期非常短,根本不用噴赤霉素來“催熟”。
昨天,記者詢問了傅家邊的一位種植戶,他告訴記者,現(xiàn)在種草莓哪里還噴農(nóng)藥,頂多用點殺菌劑。
所以,冬天的草莓之所以又大又紅,主要還是和土壤肥力足、苗子質(zhì)量好、種植時間長有關(guān)系。汪良駒還說,大家有時候會見到的空心草莓和畸形果,更不是因為激素打多了,主要是因為白天溫度高,晚上溫度低,草莓生長溫度不協(xié)調(diào),導(dǎo)致結(jié)出了畸形果。
提示
冬天的草莓口感最佳
為什么買回家的草莓看上去挺誘人,但吃著確實味道寡淡。傅家邊這位種植戶分析,那位媽媽覺得草莓吃著不甜,味同嚼蠟,可能和最近天氣不好有關(guān)系,一連下了好幾天雨,草莓見不到光,積累的糖分低,所以,口感比平時要差一些。草莓種植過程中,氮肥施多了,也有可能導(dǎo)致這個問題。
汪良駒介紹說,草莓“死忠粉”可能有這樣的感覺,從元旦到清明之間上市的草莓口感是最好的。汪良駒具體分析說,冬季早晚溫差大,夜晚呼吸作用弱,更有利于草莓積累糖分,吃起來要比夏天上市的草莓更甜。